蛋花毛豆浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

毛豆是一种非常健康的食材，夏季正值毛豆大量上市，可以经常买来做成毛豆泥给小宝宝做辅食，用水一煮给大宝宝当做零食也是非常不错的选择。

毛豆好处真多：

1、毛豆既富含植物性蛋白质（13%），又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族；夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

2、毛豆富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。

3、毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4·0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1·2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1·6%，菠菜含1·7%，苋菜含1·8%，西兰花含1·6%，韭菜含1·4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5、豆类作物的病虫害就比较少，而毛豆本身就披着一层毛茸茸的“盔甲”，可以称为绿色安全食品。

蛋花毛豆浓汤主厨：一日五餐辅食