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毛豆芋艿

菜谱编号:373-353
毛豆芋艿是【乐食记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆芋艿”。
毛豆芋艿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

江南人家中秋的餐桌上少不了的一道菜,亦可当菜又可当主食,而且营养丰富,鲜嫩美味,做法也简单。

毛豆芋艿主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
芋艿:500克毛豆:100克
辅助料用量
盐:适量油:适量

毛豆芋艿的做法步骤

  • 第五步:等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。
  • 第四步:锅中倒入适量的油,先把毛豆放入煸炒一下。
  • 第六步:炒匀后加入没过芋艿的水。
  • 第一步:这个就是我们这儿菜农自已种植的芋艿,和香芋还是有区别的,这种个头小,里面是白色的,口感比较滑,而香芋,里面是略带紫色的,吃上去更绵软,还带有淡淡的香味。
  • 第七步:煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。
  • 第二步:把买回来的芋艿刮去外皮,毛豆剥去豆荚,洗净。
  • 第三步:芋艿洗净后切成滚刀块。
  • 第八步:做法很简单,鲜美软糯的芋艿毛豆。
  • 毛豆芋艿做法技巧/窍门/补充说明:

    芋艿的汁水碰上皮肤,有人会痒,那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱,所以会痒,可以在刮皮的时候带上手套,或者在醋水中浸下,这样酸碱中和,会好很多。

    相关食材:毛豆

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