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水晶虾饺。

菜谱编号：417-763

水晶虾饺。是【小榴莲妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺。”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家里菜刀实在不快，买了猪肉，不好剁，料理机的话，又太细了，所以就不加猪肉了，改良版韭菜虾饺。每天做饭的时候是我最幸福的时刻。自己创造的乐趣。

水晶虾饺。主厨：小榴莲妈妈

第七步：边加沸水，边搅拌至没有粉末。

第二步：我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。

第一步：准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。

第十步：面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。

第六步：澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。

第五步：锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。

第四步：韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。

第三步：处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！??

第九步：馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。

第十一步：用一个碗或者杯子，压出圆形。

第十二步：用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈

第十四步：提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。

第八步：和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。

第十三步：包饺子！

第十五步：蒸好了。

第十六步：盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。

水晶虾饺。做法技巧/窍门/补充说明：

和面的时候，切记，用沸水，饮水机的热水不行，温度不够。鲜虾味道足够鲜了，没有额外加十三香。我的量是三个人的量，所以澄粉量加的多，人少的话，可以适当减少，按比例就可以。

菜谱标签：主食饺子

相关食材：虾虾饺

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