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无法抗拒的诱惑-----干锅茶树菇

菜谱编号:041-829
无法抗拒的诱惑-----干锅茶树菇是【千面娇娃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无法抗拒的诱惑-----干锅茶树菇”。
无法抗拒的诱惑-----干锅茶树菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干锅相对于火锅而得名,是近年来极为流行的一种火锅派系。它在重庆、湖南、西北一带较为流行,形成了系列干锅菜肴,如干锅鹅、鸭、鸡杂、干锅兔、干锅蛙、干锅鱼、干锅虾等。

干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温食用。后来,干锅菜逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用,这就有些类似火锅的就餐形式。

特点:集中餐和传统火锅吃法于一体,制作干锅菜时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、鲜、香味浓郁。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用。

无法抗拒的诱惑-----干锅茶树菇主厨:千面娇娃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
茶树菇:(新鲜)400克五花肉:(煮好的)300克
辅助料用量
洋葱:半个香菜末:适量
生抽:适量糖:适量
鸡精:适量青红辣椒末:适量
料酒:适量姜蒜片:少许

无法抗拒的诱惑-----干锅茶树菇的做法步骤

  • 第一步:制作过程:
    五花肉切成片备用
    茶树菇洗净控干备用
    洋葱切丝备用
    锅中倒入少量油,沿着锅转一圈尽量让锅底铺满油,三成热时放入洋葱丝,翻炒均匀至发黄塌秧盛出备用。
  • 第六步:加入糖,盐, 鸡精继续翻炒,使之汤汁耗干。
  • 第七步:将炒好的洋葱丝放入锅仔底部均匀铺满
  • 第二步:锅中放少许底油,放入五花肉片翻炒均匀。
  • 第四步:加入青红椒碎,生抽,翻炒三分钟使之充分入味上色。
  • 第三步:加料酒,变色后放入姜蒜翻炒出香味。
  • 第八步:将炒好的茶树菇五花肉起锅倒入锅仔中,撒上香菜末上桌,点酒精灯,一道鲜香可口,超级诱人的干锅茶树菇就做得了。
  • 第五步:放入茶树菇,翻炒均匀。
  • 相关食材:茶树菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无法抗拒的诱惑-----干锅茶树菇。

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