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红烧鲈鱼

菜谱编号:418-544
红烧鲈鱼是【一溪月】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲈鱼”。
红烧鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

微辣,鱼肉洁白鲜嫩,汤汁红亮,咸鲜适口。

红烧鲈鱼主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:一条--
辅助料用量
生粉:适量玉米油:适量
姜蒜:适量花椒:适量
干红辣椒:适量香菇:适量
青红椒:适量盐:适量
生抽:适量老抽:适量
白糖:一点水淀粉:适量

红烧鲈鱼的做法步骤

  • 第八步:适量开水。
  • 第二步:两面抹上生粉,煎制时鱼皮不宜被锅粘去。
  • 第六步:锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒炒香。
  • 第七步:香菇,青红椒放入翻炒几下。
  • 第一步:鲈鱼请店家杀好,洗净,试干水份,两边剞花刀。
  • 第十一步:盖上盖儿焖煮八九分钟。
  • 第十步:煎过的鲈鱼放入。
  • 第三步:锅内一层薄油烧热,鱼小心放入。煎至微黄。
  • 第十四步:成品。
  • 第十三步:勾入水淀粉,待汤汁浓亮浇到鱼身上即可。
  • 第九步:倒入适量开水,盐,生抽,老抽调味,一点点白糖增鲜。
  • 第五步:香菇,青椒切片,小米椒切斜段。
  • 第四步:借助两个锅铲翻面,另一面也煎至微黄。
  • 第十五步:成品。
  • 第十二步:鱼用两个锅铲小心托到盘中。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲈鱼

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