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清蒸开屏鲈鱼

菜谱编号:504-199
清蒸开屏鲈鱼是【不愿下楼的猫】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸开屏鲈鱼”。
清蒸开屏鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼不仅肉质细腻,还具有较高的营养价值,关键是比其它鱼刺少。家里最常吃的就是清蒸鲈鱼,因为蒸出来的鲈鱼不仅口感非常鲜嫩,还能保证鲈鱼的营养不流失。做法也很简单,只需提前处理好鱼肉,腌制入味,最后上锅蒸熟即可。清蒸开屏鲈鱼是在清蒸鲈鱼的基础上,先给鲈鱼做了改刀,摆好造型,再上锅蒸熟就可以了,宴客上桌大方有面子,大人和小孩都喜欢。蒸得恰到好处的鱼肉口感细嫩,非常鲜美。

清蒸开屏鲈鱼主厨:不愿下楼的猫

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
姜:30克大葱:20克
枸杞:1克--

清蒸开屏鲈鱼的做法步骤

第二步:先用厨房剪剪掉鱼鳍,再用刀切去鲈鱼的头尾,然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片,注意鱼腹部位不要切断,每片厚度尽量相同。

清蒸开屏鲈鱼做法第二步骤

第五步:出锅后倒掉盘中多余汤汁,用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝和姜丝。她锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。

清蒸开屏鲈鱼做法第五步骤

第四步:蒸锅中加入适量清水,大火烧开,水开后把鲈鱼放入锅中,大火蒸8分钟后关火,关火后不要急着打开盖,焖5分钟后取出。

清蒸开屏鲈鱼做法第四步骤

第三步:将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀,腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开,一片一片整理成扇形,码放到盘中葱白上面,用厨房剪把鱼头从下巴处剪开,然后把鱼头竖着摆放在一头,鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝,码放上泡软的枸杞。

清蒸开屏鲈鱼做法第三步骤

第一步:首先准备好制作【清蒸开屏鲈鱼】需要用到的所有食材,先把大葱叶切成细葱丝,再把姜切成姜丝,枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞,并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃,最后用水把鱼清洗干净。

清蒸开屏鲈鱼做法第一步骤
清蒸开屏鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、鲈鱼切片时候厚度大约1厘米即可,切太薄了容易蒸烂,切太厚了容易蒸老,注意鱼肚子那里不要切断。
2、鱼身下用葱白垫底能更好的去腥,枸杞是点缀作用,如果没有也可以用小米辣切成辣椒圈摆盘。
3、鲈鱼切片后的鱼肉很容易蒸熟,大约蒸6-8分钟就可以了,注意蒸的时候要看好时间不要蒸老了。鲈鱼蒸好后盘中的水一定要倒掉,因为非常腥。

相关食材:鲈鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸开屏鲈鱼。

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