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紫薯毛巾卷

菜谱编号:418-644
紫薯毛巾卷是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯毛巾卷”。
紫薯毛巾卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛巾卷以成品卷起来筛了粉比较像毛巾,因而得名。我觉得毛巾卷也是千层蛋糕的一种变化而来,但要比千层蛋糕更省事,不需要摊那么多张皮了,也不需要抹那么多层的奶油,比做千层蛋糕更省时省事。而且中间夹了大量的奶油,而且还有好吃的奥利奥饼干碎,对于喜欢吃奶油的人来说特别过瘾。

紫薯毛巾卷主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:15克糖:15克
鸡蛋:2个牛奶:130克
低粉:25克紫薯粉:10克

紫薯毛巾卷的做法步骤

  • 第十四步:取出后,表面和侧面都筛上紫薯粉即可。
  • 第十二步:将饼皮的两边将奶油包起,从底部开始卷起。
  • 第五步:筛入到牛奶液中,过筛一次。
  • 第十三步:用保鲜膜卷起,放入冰箱冷藏两小时定型。
  • 第六步:煎锅里不需要倒油,加热至表面变热,倒入紫薯牛奶液。
  • 第十步:将饼皮一张叠一张,中间抹上奶油,四周不要抹。
  • 第九步:淡奶油加糖打发。
  • 第四步:低粉倒入粉筛中。加入紫薯粉。
  • 第八步:倒扣晾凉,直到所有面皮煎完。
  • 第十一步:奶油上面撒上切碎的奥利奥饼干。
  • 第二步:加入鸡蛋搅匀。
  • 第七步:转个圈后,小火加热至边缘可撩起。
  • 第三步:加入牛奶搅匀。
  • 第一步:黄油用微波炉融化后加入糖,搅至糖融化。
  • 紫薯毛巾卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面糊没搅匀不用担心,只要过筛就好了,一定要过筛。
    2·这个配方可以做出4张饼皮,第一张没煎好,所以只用了3张。
    3·奶油不要抹太宽,不然卷起来侧面容易开。
    4·筛粉的时候正面和侧面都要筛上。
    5·所用模具为9寸学厨不粘平底煎锅。

    相关食材:紫薯

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