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冷吃牛肉

菜谱编号：418-729

冷吃牛肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冷吃牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。

冷吃牛肉主厨：雨欣欣欣

第十五步：美味。

第十三步：干辣椒花椒提前用清水浸泡。

第六步：放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。

第九步：牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。

第二步：煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。

第八步：五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。

第一步：新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。

第四步：均匀搅拌以后，把它水煮开。

第三步：另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。

第十步：锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。

第十四步：转，小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。

第十二步：等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。

第十一步：倒入生抽，白糖提味。

第七步：热锅凉油，放入牛肉开始炸。

第五步：倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。

冷吃牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：牛肉

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