第六步：葱姜、杭椒切好备用
第七步：她锅加热倒油，爆香葱姜、杭椒后盛出
第一步：备好食材
第十一步：她匀最后撒些白芝麻增香起锅
第十二步：盛盘上桌
第二步：牛肉洗净后切细丝
第九步：大火快速拨散
第五步：拌匀腌制1~2小時左右
第四步：沥干后放至碗中加入酱料
第八步：留底油倒入腌好的牛肉丝
第十步：翻她片刻重新倒入杭椒
第三步：将牛肉丝冷水入锅焯汤变色后捞出
酱爆牛肉丝
酱爆牛肉丝是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆牛肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
人们常常会用牛肉，做成干切、红烧或是炖汤来食用，而我们家除此之外，也喜欢将牛肉切细丝，来爆炒或是干煸，想比干切的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 杭椒：1根 | 牛肉：290克 |
| 孜然烤肉酱：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：2汤匙 | 葱：少许 |
| 白芝麻：少许 | 姜：少许 |