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“肉食、荤菜”卤腱子肉

菜谱编号:418-903
“肉食、荤菜”卤腱子肉是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““肉食、荤菜”卤腱子肉”。
“肉食、荤菜”卤腱子肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妈妈住院了,忙着照顾,没时间好好做饭,打算卤垫腱子肉,随时可以切一盘,配点小凉菜,就可以做一餐。

去市场晚了点,就只有两块腱子肉了,只好煮一些鸡蛋,一块卤上了。

“肉食、荤菜”卤腱子肉主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
腱子肉:2块鸡蛋:十几个
卤肉料:小许食盐:3克
老抽:40克生抽:10克
葱:适量冰糖:15克
清水:若干姜:适量
辅助料用量
干辣椒:1个--

“肉食、荤菜”卤腱子肉的做法步骤

  • 第一步:新鲜腱子肉。
  • 第十九步:成品。
  • 第七步:蛋白部分打花刀。
  • 第十八步:切块。
  • 第十六步:搅拌均匀,大火煮开,中小火煮1~1·5小时即可。
  • 第十一步:放食盐。
  • 第十三步:放生抽。
  • 第十五步:放葱姜。
  • 第十四步:放干辣椒,喜欢吃辣的,可以多放。
  • 第二十步:成品。
  • 第五步:鸡蛋洗净煮熟,过冷水。
  • 第八步:放煮锅,加差不多跟肉持平的清水。
  • 第二步:冷水下锅焯水。
  • 第三步:外皮断生即可。
  • 第十二步:放老抽。
  • 第十步:放卤肉料。
  • 第十七步:凉透装盘。
  • 第六步:去壳。
  • 第九步:放冰糖。
  • 第四步:洗净浮末,放炖锅中。
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