酱剥子肉圆
酱剥子肉圆是【我叫一尾鱼】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱剥子肉圆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酱剥子肉圆，这是我们这溧阳的一道名菜，菜中用到了溧阳三宝中的二宝肉圆和酱剥子，“酱剥子”在溧阳方言中是指煮熟的剥了壳后再红烧的草鸡蛋，在鸡蛋上竖着打几条花刀，便于入味，造型也好看。在过去，这道过年大菜是请客必用，没有它主人家就显得寒酸了，因此它也往往成了摆设，人人互相体恤，不随意动筷。如今，这道凝聚着深厚情感和历史故事的年菜依旧深爱当地人的喜爱，每次我去溧阳也必会吃这道菜。溧阳有个南山竹海，笋干也是当地的特色，所以我自己做这道菜的时候会所笋干也一起加里面。
此菜寓意“团团圆圆”，将溧阳三宝中的两宝结合，鸡蛋吸收了肉圆的肉香味，味美咸香；肉圆经过煮制更入味，酱香浓郁，回味无穷，笋干吸收了肉汤汁和鸡蛋的香味，是这三味菜中最好吃的一味。这就是所谓的一方水土养一方人，一方水土也养一方美食。这些富有民间气息的特色年味，深刻着老溧阳人的印记，是家的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鸡蛋：4个 | 肉圆：4个 |
| 泡发笋干：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：2汤匙 | 老抽：1汤匙 |
| 料酒：50克 | 冰糖：25克 |
| 盐：3克 | 干辣椒：1个 |
| 姜片：3片 | -- |