步骤二:砂锅内放水,煮沸。
步骤三:把腌好的米倒入沸水内,盖上锅盖,冒气时调至中小火闷煮1个半小时后,开盖搅拌即为粥底。
步骤四:可加入自己爱好的肉类滚煮3-5分钟,加入调味即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这款粥,最适合不能咀嚼,或者宝宝,或者没牙的老人家吃,哈哈!
一锅好粥,其实有很多地方值得我们去研究。
外面卖的粥,一般是先熬制好粥底,然后客户点餐的时候,再用粥底,加上肉类滚煮一会就可上桌。
好粥底的我认为有两个关键
一、米用陈米,煮前腌米。陈米较有米香,如同煲汤用老母鸡的道理一般,煮前腌米,可以让粥吃起来更香滑。
二、煮的过程中不开锅,为的是米香不散。
一般烹制用江西大米,但是我没买着,刚好存了点陈旧的东北大米,也可用。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
米:250克 | -- |
辅助料用量 | |
水:3·5L | 皮蛋:3个 |
肉末:适量 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的皮蛋瘦肉粥。
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