步骤二：砂锅内放水，煮沸。
步骤三：把腌好的米倒入沸水内，盖上锅盖，冒气时调至中小火闷煮1个半小时后，开盖搅拌即为粥底。
步骤四：可加入自己爱好的肉类滚煮3-5分钟，加入调味即可。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是【大包】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款粥，最适合不能咀嚼，或者宝宝，或者没牙的老人家吃，哈哈！
一锅好粥，其实有很多地方值得我们去研究。
外面卖的粥，一般是先熬制好粥底，然后客户点餐的时候，再用粥底，加上肉类滚煮一会就可上桌。
好粥底的我认为有两个关键
一、米用陈米，煮前腌米。陈米较有米香，如同煲汤用老母鸡的道理一般，煮前腌米，可以让粥吃起来更香滑。
二、煮的过程中不开锅，为的是米香不散。
一般烹制用江西大米，但是我没买着，刚好存了点陈旧的东北大米，也可用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 米：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：3·5L | 皮蛋：3个 |
| 肉末：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
步骤二：砂锅内放水，煮沸。
步骤三：把腌好的米倒入沸水内，盖上锅盖，冒气时调至中小火闷煮1个半小时后，开盖搅拌即为粥底。
步骤四：可加入自己爱好的肉类滚煮3-5分钟，加入调味即可。
答配菜谱：瘦肉与皮蛋的做法