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黄油卷

菜谱编号:419-597
黄油卷是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄油卷”。
黄油卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天来跟大家分享一个黄油卷的做法,这个面包整形手法相对简单,而且失败率低,成品蓬松柔软又香味浓郁,喜欢吃面包的朋友可以试试。

黄油卷主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
冰水:280克蛋黄:1个
盐:9克白砂糖:60克
金龙鱼家用原味面包粉:500克奶粉:20克
干酵母粉:6克--
辅助料用量
无盐黄油:72克--

黄油卷的做法步骤

  • 第十五步:表面刷上全蛋液(配方外);
  • 第二步:将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中,盐、白砂糖对角放,再倒入面包粉和奶粉,粉中间挖个洞放入干酵母粉,启动面包机和面程序开始揉面;
  • 第十步:搓成胡萝卜形状;
  • 第五步:发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气,然后分成50g左右的面团一一揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵;
  • 第十七步:成品;
  • 第一步:准备好食材;
  • 第七步:翻一面,一边折四分之一,压紧;
  • 第十六步:放进预热好的烤箱中层,上下管200度,12分钟左右;
  • 第十二步:取一个面团擀成上宽下窄的长条形;
  • 第三步:揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序;
  • 第十一步:全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟;
  • 第十四步:一一卷好收口朝下放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,发酵50-60分钟左右;
  • 第十三步:从上往下卷起;
  • 第九步:再对折压紧;
  • 第十八步:香味浓郁蓬松柔软,喜欢手作面包的赶紧试试吧!
  • 第四步:结束后将面团放入容器里揉圆,盖上保鲜膜,放入烤箱选择发酵程序开始发酵,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
  • 第八步:另一边也折四分之一压紧;
  • 第六步:取一个面团用手压扁;
  • 黄油卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减;
    2·烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸,避免上色过度烤焦;
    3·发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1·5-2个小时左右;
    4·二次发酵的时候不要发过头,不然成品分层不明显。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:黄油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄油卷。

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