抹茶曲奇
抹茶曲奇是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶曲奇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
国产的抹茶粉不适合用来做烘焙,不仅使烤出来的食物显得颜色暗黄,抹茶味道也非常的淡。所以忍痛买了一包若竹,用来做曲奇,不仅颜色显得很绿,品尝起来也有若竹特别的抹茶味。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄油:45克 | 糖粉:30克 |
蛋清:30克 | 低粉:65克 |
玉米淀粉:20克 | 淡奶油:20克 |
辅助料用量 | |
抹茶粉:4克 | -- |
抹茶曲奇的做法步骤
抹茶曲奇做法技巧/窍门/补充说明:
1·黄油一定要软化到位,一定要用糖粉。
2·成品挤时还是略有点费劲,可以适当再加10克液体。
3·使用金属烤盘,上下火不能一致,否则上面没上色,下面已经烤黑。所用模具为学厨无边烤盘。
4·要想突出抹茶的绿色,一定要选用进口抹茶粉,若竹或青岚都不错。
5·最好只加蛋清,这个不上色。