日式蔬菜冷盘
日式蔬菜冷盘是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式蔬菜冷盘”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前菜是冷菜，冷盘，可以单上，也可三、五种拼盘上。
先付之后就上前菜，先付是小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：调味 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 丝瓜：1个 | 茄子：1个 |
| 干香菇：5个 | 酪梨：四分之一个 |
| 凉瓜：1个（苦瓜） | 紫苏梅：4个 |
| 番茄：1个 | 百香果：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 日本酱油：50ML | 味醂：1匙 |
| 水：400ML | -- |
日式蔬菜冷盘的做法步骤
日式蔬菜冷盘做法技巧/窍门/补充说明：
一般先付是开胃菜，以酸甜的味道打开味蕾，然后就上前菜冷盘，这时候的冷盘味道也应该淡雅，配料也主要是提出食物的原味，绝不可味道过重。