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太妃核桃塔

菜谱编号:420-081
太妃核桃塔是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太妃核桃塔”。
太妃核桃塔
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:140克低粉:230克
蛋黄:1个水:22—25
白砂糖:5克盐:2克
辅助料用量
核桃仁:适量淡奶油:50克
白砂糖:75克--

太妃核桃塔的做法步骤

  • 第三步:当两者成为小颗粒状时,取出冷藏后的蛋黄液,揉成面团。
  • 第二步:黄油与低粉混合,戴上手套,用手将黄油与低粉碾搓到一起。
  • 第八步:放入到冰箱冷藏一小时后底部扎孔。
  • 第九步:烤箱180度,烘烤22到25分钟。
  • 第六步:拿掉油纸,提起保鲜膜,将薄片覆盖在模具中。
  • 第四步:面团包裹保鲜膜放入到冰箱冷藏一小时以上。
  • 第一步:蛋黄中加入水、糖、盐混合均匀后放入到冰箱冷藏备用,黄油切成小块。
  • 第五步:冷藏后的面团,展开保鲜膜,表面覆盖油纸,将其擀成1·5—2MM的薄片。
  • 第七步:用手将边缘按压贴合,用擀面杖在模具表面擀记下,去掉多余的部分。
  • 第十步:白砂糖放入到奶锅中加热至琥珀色加入淡奶油,搅拌几下加入核桃仁。让核桃仁裹满焦糖液后离火,将核桃仁放入到烤好的塔皮中。
  • 太妃核桃塔做法技巧/窍门/补充说明:

    1、核桃仁的量自己把握,可多可少,亦可加入一些其他的果干。
    2、焦糖的量大概够4个塔用。
    3、塔皮的量是多的,剩下的可以做其他用,密封冷藏保存7天左右,冷冻可以15天。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:核桃

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