当前位置:首页 > 菜谱大全 > 戚风蛋糕

戚风蛋糕

菜谱编号:420-696
戚风蛋糕是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

教你做戚风蛋糕,一次就能成功,放2天都不塌,蓬松香软太好吃了!自从我知道这样做蛋糕,想吃就自己做,从来不买。1勺面粉3个鸡蛋,轻松做出戚风蛋糕,口感滋润嫩爽,清淡不腻,非常好吃。

戚风蛋糕是一种基础的蛋糕,生日蛋糕多数用的就是戚风蛋糕加奶油、水果。学会做这种蛋糕,可以做出不同的造型,搭配不同的水果,一个完美的生日蛋糕就做好了。以下的配料是6寸戚风蛋糕:

戚风蛋糕主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋粉:50克鸡蛋:3个
辅助料用量
油:22克牛奶:25克
细砂糖:50克--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第三步:最后加入15克白砂糖,继续用打蛋器打至蛋白能拉出弯曲的尖勾,表示已经达到湿性发泡的程度,继续再打一小会,
  • 第九步:烤好的蛋糕从烤箱取出,倒扣放入冷却架上,进行冷却,轻轻一晃,蛋糕就可以脱模。然后切块,香软可口,太好吃了
  • 第四步:蛋黄糊的制作:蛋黄加入白砂糖,轻轻打散,不需要打发。依次加入色拉油、牛奶拌均。
  • 第二步:蛋黄和蛋白分开,蛋白加入15克的白砂糖,用打蛋器打至蛋白变浓稠,呈粗泡沫状。再加入15克白砂糖,蛋白的面包出现纹路。
  • 第一步:食材:鸡蛋3个、金龙鱼糕点用小麦粉(低筋小麦粉)50克、色拉油22克、牛奶25克、细砂糖35克(加入蛋白中)、细砂糖15克(蛋黄中)
  • 第五步:面粉过筛,然后加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要用力,避免面粉起筋。用力拌均的面糊,戚风蛋糕就不松软,太硬。
  • 第七步:混合好的蛋糕糊,倒入6寸的蛋糕模具,抹平,并用力震动一下蛋糕模具,把内部气泡震出来。
  • 第八步:烤箱预热,上下火,中层,180度,35分钟。我用的是长帝烤箱,每个烤箱不同,温度和时间略有不同。
  • 第六步:三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,用橡胶刮刀从底部往上翻,左右翻,不要划圈,容易削去蛋白的泡。拌均的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盘里。用相同的方法,从底部往上翻拌均,蛋白糊和蛋黄糊完全混合。
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·每个烤箱不同,温度和时间略有差异。2·面粉要选择好的的低筋面粉。

    菜谱标签:烘焙

    戚风蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【sourcehe】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜