蒜蓉丝瓜
蒜蓉丝瓜是【胡椒0214】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉丝瓜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
丝瓜是夏季最为常见的食材。《本草纲目》:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。”
食用丝瓜时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做,以免营养流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹调,以保留香嫩爽口的特点。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
丝瓜:1根 | 蒜:1个 |
红辣椒:1个 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:1勺 | 蚝油:1勺 |
油:适量 | -- |
蒜蓉丝瓜的做法步骤
相关食材:丝瓜