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原味酸奶

菜谱编号:421-399
原味酸奶是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味酸奶”。
原味酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做酸奶的方法很多,酸奶机、电烤箱、电饭煲、大蒸锅都可以,我有面包机,就在手根儿底下放着,一机多用,揉面、烤面包我都用它。因为内壁会附着一些油脂,所以做酸奶前要将其清洗干净。酸奶和酸奶菌入桶后,可以选择相应的“酸奶发酵”程序,就等着几个小时之后新鲜酸奶出“桶”了。

酸奶的吃法多种多样,除了直接吃,还能衍生出多种美味,比如酸奶杯、思慕雪、雪糕、酸奶冰淇淋等等。酸奶是由牛奶发酵而成的,口味酸甜细滑,营养丰富,专家称它是“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。

对于消化能力差易腹泻的儿童和骨质疏松的老年人,以及孕妇、产妇都是极好的食物,当然对于一般人群,它更是没得挑。可以说酸奶是廉价的补钙佳品,助消化,还美容,如果家里有上述说的做酸奶的小物件,一定要利用起来,日积月累,不但能见成效,更能省下不少钱。今天我用的盒装的牛奶,4盒的价格大概在10元钱,如果换成两天保质期的袋装奶,价格也就只有4·8元,加上1克的酸奶菌,总价不过6元钱

原味酸奶主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
纯牛奶:1000毫升--
辅助料用量
酸奶菌:1克--

原味酸奶的做法步骤

  • 第七步:看,原味酸奶做好了,用干净的勺子舀一勺,非常浓稠,这时候喝口感不是最佳,因为还是温乎的,且还在持续发酵中,最好将其放入冰箱冷藏后再食用,口感和风味俱佳。
  • 第八步:原味酸奶,口味酸甜细滑,配上水果更美味!
  • 第三步:先将500毫升的牛奶倒入面包桶中;再将酸奶菌倒入牛奶中。
  • 第六步:面包桶盖上内盖,再合上外盖,就等着浓稠酸奶的呼唤吧。
  • 第五步:将面包桶安放进东菱JD08面包机中,选择“发酵”程序中的“酸奶”,默认8小时。
  • 第一步:纯牛奶、酸奶菌、面包机准备好;用酸奶机、电烤箱或者电饭煲都可以。
  • 第二步:面包桶清洗干净,再用开水烫一下,保持桶内的干净;有少许的水滴也不用担心,不要用纸巾或者布巾擦拭,防止污染。
  • 第四步:将剩下的500毫升牛奶倒入面包桶中,尽可能倒在酸奶菌上,这样能将其冲开融于牛奶中,防止结大块,影响发酵;再用开水烫过的长柄勺搅拌牛奶,使酸奶菌充分融于牛奶中。
  • 原味酸奶做法技巧/窍门/补充说明:

    1·用纯牛奶做酸奶较为省事,如果用奶粉做也可以,但要将其按配方比例冲开调匀,晾凉后才能使用;用羊奶做酸奶的成功率非常低,不建议家庭制作;
    2·做好的酸奶吃法很多,血糖高的人可直接食用;正常体质的人可以放蜂蜜、果酱、水果等调味食用,酸奶还可以做成奶昔、蛋糕、面包、创意甜品等。

    菜谱标签:饮品
    相关食材:酸奶

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