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白灼苦瓜

菜谱编号:421-580
白灼苦瓜是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼苦瓜”。
白灼苦瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎热的夏季,内热内火很难免。这就需要在饮食上精心调理,要多食苦味,清热去火的菜品要经常出现在餐桌上。这道白灼苦瓜很不错。将苦瓜简单处理,用不多的调味品白灼而成,在很好的保留了苦瓜营养的同时,也很好的保留了苦瓜原有的清鲜真本味,是开胃下饭的美味。

白灼苦瓜主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:微辣工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:250克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
生抽:适量葱:适量
红尖椒:适量姜:适量

白灼苦瓜的做法步骤

  • 第一步:苦瓜洗干净
  • 第二步:苦瓜去瓤
  • 第四步:苦瓜入煮锅焯水。用淡油盐水
  • 第八步:将苦瓜摆放在盘子里
  • 第七步:起油锅,葱姜、红尖椒入锅煸香,加少许盐、生抽关火
  • 第六步:过凉后的苦瓜捞出沥干水
  • 第五步:苦瓜焯水后捞出放在凉开水中过凉
  • 第九步:将晾凉的料汁淋在苦瓜上即可享用。
  • 第三步:苦瓜切成条
  • 白灼苦瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、淡油盐水焯苦瓜可以减少营养流失,也可以让苦瓜入些底味。
    2、苦瓜焯水后捞出放在凉开水中过凉既可以让苦瓜口感更好,也可以减少营养流失。
    3、苦瓜过凉后直接食用,因此,要用凉开水过凉。
    4、调味汁依据个人口味调制。调味品种类不宜多。

    相关食材:苦瓜

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