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椒麻牛肉--快手菜

菜谱编号:421-794
椒麻牛肉--快手菜是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于麻香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒麻牛肉--快手菜”。
椒麻牛肉--快手菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有时为了明天下班后肚子饿尽量用较短的时间做快手菜,可以在吃完饭时或平时准备材料时多腌些肉,到时下锅炒就可以用了,所以笔者时不时在空闲时把肉腌好放在冰箱,等到炒菜时就只准备蔬菜下锅炒即可。

椒麻牛肉--快手菜主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:麻香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:约75克小红菜椒:2枚
小橙菜椒:2枚青椒:1枚
洋葱:1/2个--
辅助料用量
花椒:1大匙香葱:1棵

椒麻牛肉--快手菜的做法步骤

  • 第二步:把花椒1大匙放入小碗用水泡;
  • 第三步:把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用;
  • 第七步:加入青椒圈,稍爆片刻;
  • 第四步:把泡花椒的水倒掉,加入葱花;
  • 第六步:加入葱花和花椒,稍爆炒;
  • 第一步:把牛肉切片入一碗,先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙,抓均匀,如果牛肉比较干,可加清水1大匙,抓至水完全被吸收,再放玉米淀粉1小匙,抓均匀后放菜油或生油抓匀,入密实盒放冰箱待明天用,一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了,二来腌久时时间比较入味;
  • 第五步:锅置炉上开大火,把牛肉炒至五成熟,拨在一边;
  • 第九步:加入菜椒块,点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒,翻炒几下即出锅。Enjoy !
  • 第八步:倒入洋葱,兜至半熟;
  • 椒麻牛肉--快手菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在腌肉时不必放太多生抽或精盐,等炒时与其它材料混合后放适量精盐或生抽,肉就不会太咸了。
    2、据网上美食视频的大师说,花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒麻牛肉--快手菜。

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