水煮牛肉

第十四步：炒出红油。

第十一步：花椒，麻椒，葱姜蒜，干红辣椒倒入翻炒两下。

第十步：锅内适量油烧热。

第十八步：青红椒撒上，热锅烧热油，浇到青红椒，香喷喷，火辣辣的水煮牛肉即成。

第一步：牛里脊切薄片。

第十三步：2勺香辣酱。

第十九步：成品。

第三步：适量盐，生抽，胡椒粉，料酒，半个蛋清抓匀，倒入一點用苏打水，(一點小苏打，倒入适量水)可以让牛肉细嫩，润滑。

第八步：芹菜放入绰烫一下，黄豆芽，千张，芹菜一起捞出。

第二步：切好的牛里脊薄片。

第十六步：牛肉片放入，先别搅动，待牛肉上的浆微凝，用筷子轻轻抄动。

第四步：一點淀粉抓匀。

第六步：抓匀腌二十分钟。

第九步：铺到盆底。

第二十步：成品。

第五步：一勺食用油，可以避免牛肉变色。

第十七步：中小火滑至牛肉片颜色转白断生即起锅，受热時间不宜过长 ，以免肉质变老。

第十二步：2勺郫县豆瓣酱。

第十五步：2碗开水烧开。适量盐，鸡精，生抽调味儿。

第七步：锅内适量水烧开，黄豆芽和千张放入两分钟。