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让豆腐

菜谱编号：422-114

让豆腐是【猪仔影】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“让豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

妈妈是客家人，小时做我们经常吃让豆腐。一般在夏天时，下雨天制作，因为下雨就不用去地里干活了?早上泡黄豆，中午磨豆腐，下午炸豆腐，晚上让豆腐…慢慢制作?当然啦，小时候的食材，味道，是现在超越不了的。满满的回忆，甜甜的味道，充满了妈妈的爱，特别温暖?

让豆腐主厨：猪仔影

第十五步：开始吃啦??????好吃哦，和妈妈的差一些????。

第六步：河虾提前炒干脆，所有食材剁碎(还有姜茸哦，去腥提鲜，忘了拍照啦????

第十三步：收汁，最后用红薯粉，酱油加水勾芡，浇上去。

第一步：鲜豆腐切成8块大小差不多的正方形??。

第二步：开始炸豆腐??。

第十四步：盛盘，摆好??????。

第九步：炒好盛起??????

第十步：开始让豆腐，先掏个孔，把炒好的糯米饭塞进去…

第四步：泡水中降温??

第八步：热锅下油先煸瘦肉，然后依次放胡萝卜，蘑菇…放盐，蠔油，酱油，再倒入糯米饭煸炒均匀…

第五步：准备食材????

第七步：糯米饭提前做好??

第三步：夹起待用????

第十一步：让好一个啦??????

第十二步：锅底垫上长豆腐，以防糊底，摆好豆腐，加1碗水，开火炖煮??????

让豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1:这次糯米饭炒多了，只有8块豆腐??你们做时掌握量哈??
2:妈妈做这个是用猪婆菜再把豆腐包着煮的(也叫根达菜)。绿绿的特别有食欲????

菜谱标签：热菜午餐晚餐客家菜

相关食材：豆腐

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