醋溜花生
醋溜花生是【BackWay】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋溜花生”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
十多年前，曾到北方学习，吃着了一道醋泡花生的“怪菜”，惊着我了——花生还能这样吃！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红皮花生：一小碟 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老陈醋：4勺 | 白糖：2勺 |
| 味极鲜：2勺 | 盐：少量 |
| 白酒：1勺 | 花生油：1勺 |
| 红米辣：1个 | 紫洋葱：1片 |
| 香菜：2叶 | -- |
醋溜花生的做法步骤
醋溜花生做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸花生小火慢炒、摆凉后才会酥脆，且沾醋后长时间保持；油不用多，每粒都裹到油即可，亦不可干炒，会掉皮；冲洗不单为除尘土，也可防止花生皮被炒糊；炸好的花生热量很大，不可堆放，热量散不开，会变枯焦而使味道发苦；洒酒可使花生变酥；
2·醋糖味极鲜的比例为4：2：2，可按自己喜欢的口感改比例；总量控制在能染到每粒花生即可；冷醋冲鼻寡酸，热熬煮后味道浓郁润滑；
3·米辣洋葱香菜只是配角，量要少，否则会夺了主味；
4·成菜的口味应该以酥香为主，略带酸甜，入口有辣呛感。