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五花肉烧四季豆(东北口味)

菜谱编号:422-640
五花肉烧四季豆(东北口味)是【羽墨映兰台】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉烧四季豆(东北口味)”。
五花肉烧四季豆(东北口味)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羽墨是一名定居在南方的东北妹子,因工作原因回老家探望的次数很少,每逢佳节也难免勾起那浓浓的乡愁、思起家乡的味道·······

言归正传,今天向大家推荐一个“我家味道”《五花肉烧四季豆(芸豆)》这道菜是可以完全打消羽墨的乡愁哒!希望大家喜欢!

五花肉烧四季豆(东北口味)主厨:羽墨映兰台

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
芸豆:400克五花肉:200克
土豆:2个--
辅助料用量
生姜片:5片生抽:适量
老抽:少许蚝油:少许
冰糖:3~4块蒜瓣:4~5瓣
豆瓣酱:一大勺盐:少许
开水:适量--

五花肉烧四季豆(东北口味)的做法步骤

  • 第十五步:翻炒均匀后,倒入准备好的开水,水量与食材齐平即可,扣盖大火烧开。水烧开后放入蒜瓣提味,转中小火扣盖慢烧。
  • 第六步:起锅少放油。
  • 第三步:五花肉洗净切片。
  • 第十七步:出锅摆盘,这道有的东北风味的五花肉烧四季豆就做好啦(百家百味,我家是这样做的),配上一碗米饭一顿下来热量肯定不低啦。。。管他呢,就是喜欢这个味道!
  • 第十六步:汤汁略少后锅中放盐(因为有了大量酱油及豆瓣酱的缘故,盐不宜放太多),盖上盖继续烧制,直至汤汁收干出锅。
  • 第七步:放入四季豆(芸豆)中火翻炒,炒至四季豆鲜亮且表面略有焦褐感出锅备用(PS:这样的目的是可以很好的将四季豆内部的糖分炒出来,一定程度上可以提高四季豆的口感,但要注意可不要糊锅哦!!!)。
  • 第五步:腌制好的五花肉。
  • 第十二步:冰糖融化后放入一大匙豆瓣酱,与肉翻炒均匀。
  • 第十四步:放入备好的四季豆、土豆块,与四季豆一起翻炒均匀。
  • 第九步:一切的一切备好后,正式开做!起锅烧油!!!!!锅中倒入备好的姜片煸香。
  • 第一步:芸豆洗净去两端角后掰成段备用;土豆洗净去皮切块备用。
  • 第二步:备好豆瓣酱、蒜瓣,同时备好开水一壶。
  • 第十步:将姜片煸出香气后,倒入腌制好的五花肉进行翻炒。
  • 第四步:切片后的五花肉放入净碗,碗中放适量生抽、老抽、蚝油腌制5~10分钟。
  • 第十三步:补充少量生抽、老抽提味、提色。
  • 第十一步:五花肉四成熟时放入冰糖(没有冰糖可以用白糖替代),中火翻炒至冰糖融化(放入冰糖是为了给肉上色与提鲜,增强肉的口感)。
  • 第八步:起锅再放油,将切好的土豆块放入锅中翻炒至四边半透明后出锅备用(土豆翻炒时很容易干过,需要多注意翻炒频率)。
  • 五花肉烧四季豆(东北口味)做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜比较好掌握,唯一就是需要控制一下糖与盐的分量,以免过甜、过咸。豆瓣酱是一个有着东北味的调味品,放豆瓣酱的时候可不要吝啬哦!!!!

    相关食材:五花肉四季豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五花肉烧四季豆(东北口味)。

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