第五步：再放入面粉和小苏打。
第七步：平底锅或炒这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。
第一步：山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。
第二步：把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。
第四步：先大略搅拌均匀。
第三步：打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花。
第八步：在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。
第六步：最后加點水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。
山药鸡蛋饼
山药鸡蛋饼是【土豆丝卷饼】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药鸡蛋饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天的这道山药小饼吃起来软软香香的，和土豆饼很像，老少皆宜，适合任何体质的人吃，大口吃绝对无压力。而且，现在已经立秋，健脾养胃是必做的功课。常吃这小饼就很有好处。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：400克 | 鸡蛋：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：3克 | 盐：适量 |
| 小苏打：适量 | -- |
山药鸡蛋饼的做法步骤
山药鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明：
山药去皮后，它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话，就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，抹点生姜汁，由于生姜含有，挥发油，能促进血液循环，身体，兴奋神经，也可以火烤，抹醋，都能够达到止痒的效果。
答配菜谱：山药与鸡蛋的做法