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山药鸡蛋糕——宝宝辅食

菜谱编号:383-006
山药鸡蛋糕——宝宝辅食是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药鸡蛋糕——宝宝辅食”。
山药鸡蛋糕——宝宝辅食

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宝宝们都超爱吃松软的糕点,比如自制的蛋糕、米糕、发糕,但这对于厨房新手妈妈来说,蛋清打发就难住好一批了吧,酵母发酵又是一道坎,一次次被打击,我也替妈妈们着急啊!

别灰心,还有一大批替代的松软糕点,今天这款用山药做的鸡蛋糕,口感也是蓬松软绵的,搭配一点红枣,清香甜软,口感软绵易咀嚼,松软有弹性。超级适合新手妈妈,完全是零挑战,操作时间特别短。只要将山药和鸡蛋放入料理机中,搅拌蓬松后,蒸一蒸就搞定了。起初我还不敢相信靠料理机转几下能做出这么松软的小糕点,尝试后颠覆了我的认知。

山药含有较多的粘液蛋白和分解酶,有促进消化、健脾养胃的作用,配上鸡蛋能更营养,可以当做加餐小点心或手指食物吃哦。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
山药:40克鸡蛋:1个
辅助料用量
红枣:3个--

山药鸡蛋糕——宝宝辅食的做法步骤

第八步:能拿在手里吃的手指食物,有红枣味道不寡淡。鸡蛋和山药都不能用其他替代,因为鸡蛋和山药都是可以打发的,共同让这糕點松软。如果没有山药做出来的是鸡蛋羹,没有鸡蛋只打发山药倒是见过,但炒没试过。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法第八步骤

第七步:切的時候很明显感觉到松软。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法第七步骤

第一步:烹制方法:蒸参考月龄:8个月以上操作時间:8分钟。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法第一步骤

第六步:出锅啦,膨大了些,还有一个个小孔洞。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法第六步骤

第四步:碗中垫一层油纸,山药糊倒入,冷水上锅蒸15分钟。>>可以刷油,可以垫这种烘焙油纸,有時候柚妈犯懒不想刷油干脆垫一张油纸省事。有些妈妈问过,什么時候冷水上锅?什么情况需要热水上锅?柚妈答:一、做一些用打蛋器打发鸡蛋蓬松起来的蛋糕、米糕类時,由于蓬松的蛋液一旦跟面粉/米粉接触,就在慢慢消泡,为了避免更多的消泡,蛋糕液一做好立马要放到热蒸锅中;二、做一些靠酵母发酵的食物,比如包子、馒头、发糕,冷水上锅开始蒸,还能让酵母随着温度升高慢慢活跃起来,一般到达60度以上会死亡。如果直接热水上锅,可能一入锅酵母就死了;三,还有很多時候冷水上锅和热水上锅都可以。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法第四步骤

第二步:山药去皮切块,红枣剪碎。>>红枣的加入增加风味,有红枣甜香。1岁以下宝宝,妈妈们先将红枣煮一煮,去皮,取红枣泥。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法第二步骤

第三步:食材放料理機一起打发,没看错,靠料理機搅拌打发,打完能看得出来,比之前高了近一倍。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法第三步骤

第五步:锅盖下压一块蒸笼布防止水汽滴落。这么做类似于给碗盖一个保鲜膜。

山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法第五步骤
山药鸡蛋糕——宝宝辅食做法技巧/窍门/补充说明:

柚妈说:
鸡蛋、山药、红枣黄金铁三角,用什么替代都没这么好。红枣能用果干提替代吗?1岁以下的宝宝吃不了大颗粒红枣,我们能将红枣弄成泥,但是蔓越莓干、葡萄干在料理机中都打不细腻的。
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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微信公众号:一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。

菜谱标签:家常菜糕点零食
相关食材:鸡蛋山药

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的山药鸡蛋糕——宝宝辅食。

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