当前位置:首页 > 菜谱大全 > 奶香南瓜馅

奶香南瓜馅

菜谱编号:423-289
奶香南瓜馅是【眉记:】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香南瓜馅”。
奶香南瓜馅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里南瓜好多啊,一时吃不完,不如做月饼馅吧,女儿的冰皮月饼又多了一种馅料了。南瓜里加了奶粉和黄油,呈现出浓浓的奶香味,除了做月饼,也可以用来做包子或面包馅。

奶香南瓜馅主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
南瓜:680克奶粉:20克
黄油:30克--
辅助料用量
白砂糖:150克中筋面粉:30克

奶香南瓜馅的做法步骤

  • 第六步:炒到浓稠时加入熟面粉,继续翻炒。
  • 第三步:中筋面粉放在平底锅中小火炒熟,炒的时候不停翻拌,并不时抖动锅子使翻炒均匀。(这步可在煮南瓜时做)
  • 第二步:用勺子压成南瓜泥,并用粗眼网筛过筛,用刮刀帮助过筛,并不时地把网底附着的南瓜泥刮掉。
  • 第五步:南瓜泥、糖、奶粉、黄油倒入不沾锅,小火熬煮,用刮刀不停搅拌,也要不时地刮一下锅子边沿。。
  • 第四步:面粉炒到微微发黄,尝一下没有生粉味即可。这里把生的粉和炒熟的做个对比
  • 第一步:南瓜去皮去籽,切薄片,放锅中加水与南瓜片齐平,煮熟烂。
  • 第七步:炒到抱团,能捏成球形即可。做好的南瓜馅晾凉后密封保存,如果即刻要使用的,可以称量搓团,盖保鲜膜防风干。
  • 奶香南瓜馅做法技巧/窍门/补充说明:

    1,我用的南瓜是本地南瓜,水分比较足,所以加了熟面粉增加粘稠度。不喜欢加面粉或有足够耐心的,可以不加。
    2,强烈推荐硅胶刮刀,柔韧有弹性,能把容器刮得特别干净,我现在炒菜都用它。
    3,过筛可以得到很细腻的南瓜泥。
    4,奶粉、黄油和糖量请根据自家口味增减,炒馅的时候不要一次性加糖,可以不时地尝尝味道,不够再增添。
    5,冰皮月饼和酥皮月饼对馅的要求不高,可以湿润些,以能团成球即可,广式月饼馅则要炒得干一些。

    菜谱标签:自制酱料
    相关食材:南瓜

    奶香南瓜馅菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【眉记:】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香南瓜馅。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜