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炒合菜

菜谱编号:423-765
炒合菜是【罐头食堂】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒合菜”。
炒合菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来想吃两个菜,蒜苔炒鸡蛋,炒合菜。最后放一起了

炒合菜主厨:罐头食堂

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个三文治火腿:120克
鱼丸:5个蒜苔:1把
粉丝:50克洋葱:半个
胡萝卜:1个豆芽:1盒
辅助料用量
大蒜:3瓣食用油:适量
海鲜酱油:适量老抽:适量
鲜贝露:适量十三香:适量
蚝油:适量辣鲜露:适量
姜粉:适量食用盐:适量
料酒:适量干红辣椒:3个

炒合菜的做法步骤

  • 第十九步:翻拌均匀。
  • 第九步:下入鱼丸炒一下。
  • 第二步:蒜苔切段焯水半熟。洋葱、胡萝卜切丝儿。鱼丸、火腿切细条。鸡蛋加少许料酒搅匀。
  • 第十三步:锅内留少许油,下胡萝卜丝,洋葱丝炒软。
  • 第六步:忘记拍了,借用一张之前的
  • 第四步:蒜切末,红辣椒洗净去籽剪段备用。
  • 第三步:是黑木耳焯水,粉丝用老抽拌匀增加颜色和底口。
  • 第二十步:下入洋葱胡萝卜丝翻炒。
  • 第十步:下入午餐火腿翻炒
  • 第十六步:锅内少许油,下焯过水蒜苔段翻炒一会儿。
  • 第七步:煎好鸡蛋盛出备用。
  • 第十二步:盛出备用
  • 第二十一步:翻炒均匀。
  • 第二十二步:下入鸡蛋。
  • 第二十五步:淋入辣鲜露翻炒均匀。
  • 第十七步:下入豆芽翻炒均匀。
  • 第十五步:炒好的三样食材。
  • 第十一步:翻炒均匀
  • 第二十七步:近距离
  • 第二十三步:下入鱼丸火腿条。
  • 第二十四步:翻炒均匀,加入十三香,海鲜酱油,盐。
  • 第八步:锅内留少许油,下蒜末,辣椒段爆香。
  • 第二十九步:上桌特写。
  • 第二十八步:顶上看
  • 第十四步:洋葱丝,胡萝卜丝,盛出备用。
  • 第二十六步:出锅装盘,24寸大铁盘
  • 第十八步:加入粉丝、木耳。
  • 第一步:木耳提前泡发。冷冻鱼丸解冻。所有食材洗净备用。
  • 第五步:起锅烧油,煎鸡蛋。
  • 炒合菜做法技巧/窍门/补充说明:

    做多了就不会好吃,应该把蒜苔换成韭菜好熟对路子,我的食材减半才好,太多了。

    菜谱标签:热菜家常菜

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