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改良版合菜

菜谱编号：453-273

改良版合菜是【哲妈——爱生活爱厨房爱家人】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版合菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

合菜是北京传统特色菜，是由多种食材一起烹饪而成，食材可以根据自己的喜好搭配。老北京的传统做法，是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起，与春饼和米饭搭配吃。因为我和女儿都不喜欢豆芽和韭菜，就换成了圆白菜和蒜黄。

改良版合菜主厨：哲妈——爱生活爱厨房爱家人

第四步：锅内倒入食用油，油热后加入花椒和葱、姜、蒜、辣椒末爆香。

第五步：放入圆白菜和胡萝卜丝，翻炒几下，加入盐和酱油继续翻炒。

第六步：圆白菜和胡萝卜丝炒软后，放入蒜黄和粉丝。

第一步：圆白菜浸泡一会，洗净，粉丝用凉水泡十几分钟。

第七步：继续翻炒一分钟，放入鸡精搅拌一下，出锅。

第三步：圆白菜和胡萝卜切丝，蒜黄切段，葱、姜、蒜、辣椒切碎。

第二步：泡软的粉丝剪短。胡萝卜洗净削皮，蒜黄洗净。

第八步：可用卷饼吃，也可配米饭、馒头吃。

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