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无骨酸菜鱼

菜谱编号：424-004

无骨酸菜鱼是【馋嘴猴】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无骨酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢吃鱼，但又怕鱼刺的朋友，可以用龙利鱼做一道，无骨酸菜鱼，尤其是孩子和老人，最适合吃这道菜了。

无骨酸菜鱼主厨：馋嘴猴

第七步：锅中倒底油，爆香葱姜蒜，干辣椒后倒入酸菜，炒拌均匀。

第八步：炒匀后加入没过酸菜的水，加盐，鸡精调味，需要把酸菜煮三五分钟。

第十步：锅中留有煮酸菜的汤，烧开。

第三步：龙利鱼斜刀片成两毫米的片。

第十三步：把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，线椒圈，葱花和麻椒。

第十一步：倒入鱼片，用勺子轻推，使鱼片受热均匀，鱼片变色发白。

第一步：准备好食材。

第四步：片好的鱼片放碗里，加入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，少许盐，用手抓匀。

第十二步：锅中烧热油。

第十四步：把热油浇到辣椒圈，麻椒和葱花上。

第九步：把酸菜捞出撑到碗中备用。

第二步：酸菜丝在清水里洗几遍，用手使劲攥干，备用。

第五步：再在鱼片里到一小勺的油，拌匀。

第十五步：OK啦，又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦，很下饭的哦。

第六步：葱姜蒜改刀，辣椒切圈备用。

无骨酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼片不要太薄，否则会烂。
2、浆好的鱼片里放少许油，会保持水分。
3、酸菜要清洗几遍，用手把每回都要把水分攥干，这样，做出来的酸菜比较清口。4·最后泼热油时用的油要热，只有这样，才能把麻椒的香味激发出来。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：酸菜

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