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嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲

菜谱编号:424-053
嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲是【雁门清高厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲”。
嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

山西小米,清水一煮米飘香

小米富含人体所需的丰富营养,多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米,原产中国北方,山西黄小米绵软可口,清香扑鼻,且营养丰富,系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。

嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲主厨:雁门清高厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
山西小米:适量--
辅助料用量
淀粉:适量油:适量
盐:适量--

嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲的做法步骤

  • 第五步:锅中放入油,烧至五成热,放入切好的锅巴片;
  • 第三步:揉成软硬适中的面团,擀成2毫米左右的薄片;
  • 第六步:中火炸至两面金黄,即可出锅,可根据个人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等调味;
  • 第二步:山西小米蒸熟后放入适量盐和淀粉,搅拌均匀;
  • 第四步:切成方形或菱形,切成块;
  • 第七步:酥脆的小米锅巴就完成啦!
  • 第一步:山西小米洗净,加入适量水,上锅蒸熟;
  • 嘎嘣脆的山西小米锅巴,咔呲咔呲做法技巧/窍门/补充说明:

    山西小米为坡地种植,坡地小米根系长,吸收营养能力强。
    小米性温畏寒,因此小米适宜于在长江以北、长城以南的温带地区(沁县)。而山西的气候条件均满足了小米的生长要求,因此小米口感好。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:小米

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