第十一步：炸好后放入盘中直至变凉。
第十三步：外焦里嫩，香酥脆爽的炸里脊做好了。
第三步：碗中打入1个鸡蛋。
第五步：放入花椒面、盐。
第二步：里脊肉切长条，用料酒、姜片、花椒面、盐腌半小時。
第十步：炸至两面金黄。
第一步：食材汇总。
第四步：加4匙淀粉。
第七步：将腌好的里脊肉放入碗中。
第六步：加少量清水搅拌均匀。
第十二步：用锅中剩油，开大火，将里脊放锅中大火复炸肉变酥，出锅。
第八步：将里脊肉均匀挂上淀粉糊。
第九步：锅中倒油，油温后放入里脊肉，用小火慢炸。
炸里脊
炸里脊是【红袖添饭＊】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸里脊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪肉涨价之前买的里脊，今天拿出来做炸里脊，外焦里嫩、香酥脆爽，男女老少都爱吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：1斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒面：适量 | 姜：适量 |
| 淀粉：5匙 | 盐：半匙 |
| 鸡蛋：1个 | 料酒：1匙 |