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冰皮豆沙月饼

菜谱编号:424-743
冰皮豆沙月饼是【宸·羽】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮豆沙月饼”。
冰皮豆沙月饼
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:50克粘米粉:50克
澄粉:30克糖粉:45克
牛奶:200克玉米油:30克
糯米粉:30克粘米粉:30克
澄粉:10克紫薯粉:10克
糖粉:10克牛奶:120克
玉米油:15克--
辅助料用量
自炒豆沙馅:400克干粉:适量(熟糯米粉)

冰皮豆沙月饼的做法步骤

  • 第十步:豆沙20克一个,冰皮30克一个,称好重量做成团。豆沙馅是自己炒的,如果省时间也可以买现成的。
  • 第一步:做白冰皮,将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉放入碗中。
  • 第六步:大火煮开,入热锅蒸20分钟。
  • 第四步:紫冰皮碗中加入120克牛奶,拌匀。
  • 第八步:时间到,蒸熟的冰皮。
  • 第十五步:做成团,沾上干粉,放入磨具内。
  • 第十一步:将模具沾上干粉。
  • 第十七步:再做一个紫皮的。
  • 第十九步:凭自己喜欢,印出各种的图案的花纹,直接吃就可以啦,吃不完还可以存放冰箱内,尽量在两三天之内吃完。喜欢可以自己着做,不复杂哦!
  • 第十三步:白冰皮按成饼状,放入豆沙馅。
  • 第九步:待凉后揉成光滑的面团。
  • 第十四步:包裹起来。
  • 第三步:白冰皮碗中加入200克牛奶,拌匀。
  • 第二步:另一个碗做紫冰皮放入糯米粉、粘米粉、澄粉、紫薯粉糖粉。
  • 第五步:白冰皮碗再加入30g玉米油,紫冰皮碗加入15g玉米油,搅拌均匀。
  • 第七步:趁蒸冰皮的空档,炒干粉,用适量糯米粉炒至微微发黄就熟了。
  • 第十八步:印出紫色的莲花,美美哒!
  • 第十二步:花心中间部分放入紫皮。
  • 第十六步:模具按压一下,印出花纹。
  • 冰皮豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这次用的量总共做了20个,每个50克左右的月饼。

    菜谱标签:家常菜甜品中秋
    相关食材:豆沙

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