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避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜

菜谱编号：425-012

避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

避风塘风格的菜很受欢迎，无论是下饭和下酒，香劲十足，让人爱不释手，今天呢，想试试做排骨，反正排骨是冰冻的，蒜香能把膻味去掉。

避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜主厨：rosejyy2000

菜式制作特点
口味：蒜香	工艺：炸
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
排骨：约400克	--

避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜的做法步骤

第二步：把蒜头剁成末备用。

第一步：把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水，浸泡20分钟，捞起用厨房纸吸干水后入一容器，加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙，手抓均匀后加菜油或生油1大匙，再抓匀，盖好盖子入冰箱，如果急着使用，静置约15分钟。

第六步：倒入排骨，收火，将蒜末和排骨翻炒，OK。Enjoy !

第四步：返炸至排骨变深色，捞起沥油。

第三步：升中火开油锅，锅热入排骨，炸至基本熟。

第五步：开锅升中小火，倒入面包糠和蒜末，慢火炒，炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，炒到蒜末变黄和干身。

避风塘式蒜香排骨--家常下饭菜做法技巧/窍门/补充说明：

在炒制面包糠和蒜末时，不要太大火，应用中小火慢炒，不停翻炒，以免炒糊。

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

相关食材：排骨

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