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清蒸鲈鱼

菜谱编号:425-098
清蒸鲈鱼是【rockie】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。
清蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“中餐厅”简化版。纯粹就是方便自己看的,正宗做法,请看中餐厅官方视频。

清蒸鲈鱼主厨:rockie

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
海鲈鱼:1条--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
香叶:2片--

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第一步:备好葱姜料:左上的葱姜香叶,是熬豉油的。右上的葱丝是最后浇油配的。下面的葱姜,是蒸鱼时候垫的。基本四部分:熬豉油,蒸鱼,呲热油,浇豉油。
  • 第十步:扒拉扒拉葱丝,开吃。
  • 第二步:热锅热油,下葱姜香叶,翻炒出香味儿。
  • 第三步:加2勺生抽,1勺老抽,半勺糖。加适量清水,大火烧开,中小火熬10分钟。
  • 第四步:关火,倒出备用。
  • 第五步:鲈鱼去鳞,去鳍,去内脏。划斜刀儿,方便塞姜片。家里锅小,别费劲搞什么造型了。弯个弧度,能全放进去就行了。
  • 第八步:葱姜料和蒸鱼汤都留在原来盘子里,只把鱼盛出。重新摆上葱丝,热油呲一下,能去腥。把油倒出。
  • 第九步:之前自制豉油,倒在四周。
  • 第六步:葱丝垫下面,姜塞在斜刀缝儿里。
  • 第七步:上锅蒸。5分钟上汽儿,再蒸9分钟,总共14-15分钟。
  • 相关食材:鲈鱼

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