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五仁月饼

菜谱编号：425-157

五仁月饼是【宸·羽】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁月饼”。

第二步：倒入面粉。

第七步：挑出大粒的花生、核桃，南瓜籽。

第十七步：印出自己喜欢的花纹。

第四步：用保鲜袋密封，松弛两个小时。

第八步：用石臼碾碎。

第十一步：五仁馅35克一个，饼皮20克一个。

第二十四步：刚烤好的月饼很硬，待凉确后装入包装袋中回油，2~3天后就可以吃了。

第十二步：将饼皮包住五仁馅，从虎口处慢慢往上推，然后收口。

第三步：拌匀。

第二十二步：将定好型的月饼刷上蛋黄水。如使用细毛刷烤出的纹路会更清晰，但家里的细毛刷长腿了，没找到，只能用硅胶刷。

第十三步：收口后搓圆。

第二十三步：重新入烤箱，160度烤20分钟就完成了。

第二十一步：这时候，用一个蛋黄加10克水，调制成蛋黄水。

第九步：碾成这个程度也算过得去，有点颗粒，口感比较好。

第十六步：按模具的型状放入。

第十步：放入白糖、麦芽糖、油、熟糯米，(糯米粉不要全倒入，留开小部分印模时用)。

第十四步：依次做完。

第五步：这时候先炒糯米粉，炒至微微发黄，闻到香味就熟了。

第十九步：入烤箱前饼胚表面喷上水，防止烤的过程中会开裂。

第一步：将转换糖浆、油、枧水拌匀。

第二十步：烤箱预热后，将饼胚放入，170度烤8分钟，先定型。

第六步：我买的是500克装，搭配好的生五仁籽，将五仁放入烤箱160度，烤20分钟。

第十五步：把饼球沾少许熟糯米粉。

第十八步：印好的饼胚。

第二十五步：成品图。

菜谱标签：烘焙中秋高颜值

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