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红豆酥

菜谱编号:425-574
红豆酥是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆酥”。
红豆酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直喜欢中式酥皮小点心,特别自己熬的猪油做出来酥皮,层层酥脆,酥的掉渣渣。馅料用的网红红豆牛奶馅,不油不腻,好吃得停不下来。

红豆酥主厨:童尐果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:160克糖粉:24克
猪油:56克水:16克
油酥:适量低筋面粉:112克
馅:适量北海道红豆牛奶:320克
辅助料用量
白芝麻:少量蛋黄液:适量

红豆酥的做法步骤

  • 第六步:面团擀开,呈长椎圆形,擀长一些的起酥效果会更好。
  • 第十五步:放入提前预热好的烤箱175度20分钟。
  • 第一步:将猪油、面粉、糖粉和水一起放入面包机中,揉20分钟至出膜。
  • 第十四步:用刀表面划三道口,刷一层蛋黄液,本来应该刷蛋黄液的,撒芝麻。
  • 第四步:油酥和油皮各均分成16个小球。
  • 第十六步:新鲜出炉。
  • 第十七步:皮酥脆香甜、馅心滋润软滑。
  • 第七步:擀开后从上而下卷起来。
  • 第二步:将面粉加入猪油混合成油酥,天气热放入冰箱冷藏备用。
  • 第三步:揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
  • 第八步:盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布醒20分钟。
  • 第十步:均分北海道红豆馅。
  • 第十二步:包好收口朝下。
  • 第十三步:擀成圆饼,放入烤盘。
  • 第十一步:擀开成圆形,边缘薄一些,将馅放中间。
  • 第五步:将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。
  • 第九步:再次擀开,卷起来,继续静置20分钟。
  • 相关食材:红豆

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