菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金桔作为一种食疗保健品，可理气，化痰，解郁，止渴，消食，醒酒。
用糖腌制的蜜金桔，色泽透明诱人，入口酸甜适口。
是开胃解腻的秘制果脯，可当零食食用，而且也是非常适合秋冬季节。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金桔：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红糖：80克 | 冰糖：80克 |
| 盐：适量 | -- |
第一步：准备好所有的食材。
第十二步：大火煮开后关小火，煮至水分收干金桔变透明即可关火。
第五步：然后再把金桔按扁。
第八步：取一个密封罐放入少量金桔撒上红糖。
第二步：金桔用淡盐水浸泡10分钟清洗干净。
第十一步：取一个小锅倒入腌制好的金桔，加入冰糖和适量的清水。
第四步：然后把金桔用小刀在上面均匀的划上6道，不要划到底。
第六步：用牙签把里面的核一點點的挑出来。
第十步：直到红糖化成糖水取出。
第九步：依次重复此程序，直到所有的金桔腌制完成，盖上盖子密封2-3天。
第七步：依次全部做完，很费事要有耐心，可以看着电视慢慢做。
第三步：把洗干净的金桔用厨房擦拭纸擦干水分。
金桔用淡水浸泡在清洗，可洗得更干净。
要把金桔上的水分擦干再继续下一个步骤。
挑出金桔中的果核是个费事的活，要有耐心慢慢做。
腌制金桔要用密封罐，不用放冰箱室温即可。
煮至金桔最后要勤翻动一下，以免糊底。
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