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苏式月饼

菜谱编号：425-854

苏式月饼是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。今天做的这款咸口味的梅干菜肉馅苏式月饼，希望您能喜欢?

苏式月饼主厨：芊芊_DOkzbcaviraI

第十步：两种松弛好的面团，分别各分成12个均匀的小剂子

第二十四步：饼皮酥脆

第二十一步：烤箱预热5分钟，200度，中层，烤30分钟，饼胚上色即可

第十四步：从上而下卷起

第十六步：重复13-16步的步骤，重复一遍，再次卷起放入冰箱冷藏室松弛20分钟

第三步：趁着面团松弛的时候，我们来准备梅干菜肉馅，准备好馅料食材

第五步：起锅放入猪油熬开

第七步：加大蒜末和姜末翻炒出香味

第八步：下入梅干菜和米椒翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉，糖调味

第六步：下入肉末翻炒变色

第二十五步：??

第二十二步：出炉，晾凉

第十七步：拿起一个面团，对折，按扁，擀成中间厚，边上薄的圆面片

第九步：起锅，加入葱花拌匀

第二十步：用红曲粉调点水，用印章蘸起红色液体在月饼生胚上盖上小花装饰一下

第十九步：包包子一样，团圆，收口朝下，稍按扁点，依次摆入烤盘中，稍留空隙，烤好的月饼会有所膨胀

第一步：水油皮和油酥的材料分别装入两个碗中

第十一步：一个水油皮面剂子擀成中间厚，边上薄的圆面片，包入一个油酥

第二步：搅拌均匀，水油皮要多揉一会儿，至面皮能出膜（这是防止下一步不破酥的关键），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟

第十三步：用手按扁，擀成椭圆形

第二十三步：好了??

第十八步：包入梅干菜肉馅

第十五步：依次做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛20分钟

第二十六步：馅料咸香，换一种口味吃月饼，挺不错哦??

第四步：馅料所有的食材都切成末

第十二步：包包子一样，团圆，收口朝下

菜谱标签：烘焙

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