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桂花鱼

菜谱编号:425-897
桂花鱼是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花鱼”。
桂花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“家常下饭菜”今晚,为了弥补中秋夜我外出办事,而没有为家人做好吃的,就特意做了一道桂花鱼。下面,与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。

桂花鱼主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
生抽:2勺老抽:2勺
香醋:2勺番茄沙司:20克
白砂糖:10克--

桂花鱼的做法步骤

  • 第二十步:用勺子浇汁。
  • 第三步:斜刀片下鱼肉片,斩去头尾。
  • 第十四步:起锅倒入150克食用油,烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。
  • 第十五步:油温再烧至八成热 ,将所有的桂花鱼片复炸一遍,呈金黄色捞出。
  • 第十一步:准备干淀粉,鸡蛋用筷子搅散。
  • 第七步:将片出的桂花鱼片放入盆中,倒入1料酒 食盐腌制30分钟。
  • 第十步:碗中打入2个鸡蛋。
  • 第十三步:再沾上淀粉。
  • 第十二步:取一片桂花鱼片沾蛋液。
  • 第五步:用直刀分割鱼肉,形成渔网形状(鱼皮不可切段)。
  • 第二步:鱼头鱼尾切直刀。
  • 第十九步:倒入番茄沙司,生抽,老抽,香醋和白砂糖,烧一个芡汁。
  • 第二十二步:成品图。
  • 第九步:生姜切丝,青红椒去蒂去籽切丝,香菜去根部切段。
  • 第十七步:锅中留底油。
  • 第十八步:炒香姜丝,青红椒丝。
  • 第一步:准备草鱼一条。
  • 第八步:准备番茄沙司,青红椒,生姜,香菜。
  • 第四步:关键步骤要看清:用斜刀片鱼肉。
  • 第十六步:鱼头鱼尾也下油锅炸熟,再进行摆盘(貌似完整的一条鱼)。
  • 第二十一步:最后撒上香菜(就是一条鱼的形状)。
  • 第六步:鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后,再按一定的间距用直刀切破鱼皮,如图是每一块鱼肉呈菊花形状。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:桂花

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