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桂花鱼

菜谱编号：425-897

桂花鱼是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“家常下饭菜”今晚，为了弥补中秋夜我外出办事，而没有为家人做好吃的，就特意做了一道桂花鱼。下面，与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。

桂花鱼主厨：小家有女初长成

第二十步：用勺子浇汁。

第三步：斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。

第十四步：起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。

第十五步：油温再烧至八成热，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。

第十一步：准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。

第七步：将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒食盐腌制30分钟。

第十步：碗中打入2个鸡蛋。

第十三步：再沾上淀粉。

第十二步：取一片桂花鱼片沾蛋液。

第五步：用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。

第二步：鱼头鱼尾切直刀。

第十九步：倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。

第二十二步：成品图。

第九步：生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。

第十七步：锅中留底油。

第十八步：炒香姜丝，青红椒丝。

第一步：准备草鱼一条。

第八步：准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。

第四步：关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。

第十六步：鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。

第二十一步：最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。

第六步：鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：桂花

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