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南瓜椰蓉辫子面包

菜谱编号:426-368
南瓜椰蓉辫子面包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜椰蓉辫子面包”。
南瓜椰蓉辫子面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

把南瓜泥揉进面团里,做出来的面包特别诱人,口感也很松软。

南瓜椰蓉辫子面包主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:290克奶粉:30克
糖:50克酵母:3克
盐:3克南瓜泥:100克(冷藏)
鸡蛋:一个(50克)炼乳:30克(冷藏)
淡奶油:40克(冷藏)黄油:20克
辅助料用量
鸡蛋:一个(刷面包用)椰蓉:适量

南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤

  • 第十一步:依次做完6个生胚,放入不开的烤箱发酵,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内温度35度,湿度85%左右,发酵时间约60分钟,发酵至两倍大。
  • 第十步:两头稍微往里卷起,整理形状。
  • 第一步:南瓜切成片。
  • 第十七步:??
  • 第十六步:好了??
  • 第六步:程序结束后,加入软化好的黄油,面包机再次选择和面程序,时间为15分钟。
  • 第二步:放入蒸锅蒸20分钟。
  • 第十八步:??
  • 第八步:把面团分成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
  • 第九步:静置完成后,取出一个小面团,分成3等分,搓成25cm长的条,编麻花辫。
  • 第十二步:发酵好的面包体上刷全蛋液。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟(忘记盖锡纸了,面包颜色有点深了)。
  • 第三步:蒸好的南瓜压成泥,取100克南瓜泥备用。
  • 第十三步:撒上椰蓉。
  • 第五步:面包机选择和面程序,全程打开面包机盖子和面,时间为15分钟。
  • 第七步:程序结束后,再重复一遍和面程序,(我一共开了3次和面程序),程序结束后,取出面团检查面团状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可(这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态,决定和面程序开几遍)。
  • 第十五步:时间到,出炉晾凉。
  • 第四步:除黄油以外,所有的食材按先粉后液体,依次放入面包机桶内。
  • 南瓜椰蓉辫子面包做法技巧/窍门/补充说明:

    做这款面包,全程打开面包机和面,以免温度太高,一次发酵,面包也一样很完美呢。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:南瓜面包椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜椰蓉辫子面包。

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