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豆腐蒸蛋羹

菜谱编号：426-709

豆腐蒸蛋羹是【蕾宝的烟味生活】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐蒸蛋羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

加了豆腐的蛋羹，吃起来更加嫩滑鲜美，而且营养更加丰盛，含有大量的蛋白质及微量元素，是一道营养、美味双在线，老少皆宜的家常下饭菜。

豆腐蒸蛋羹主厨：蕾宝的烟味生活

第三步：将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀；

第一步：将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；

第六步：将西葫芦均匀的撒在豆腐上；

第十一步：蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了；

第九步：起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；（蒸制时间可供参考，高度不深8~10分钟，偏深则15~20分钟啊，小编这个深度属于偏深）

第七步：再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，

第五步：将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；

第八步：再在表面均匀的撒上剁辣椒；（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）

第四步：再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；

第二步：将西葫芦洗净，切小块薄片；（没有则可不放）

第十步：蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀；

豆腐蒸蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好，如果豆腐多，则鸡蛋也要相应增加，避免出现水水的口感；
2、如果有保鲜膜，建议盖住保鲜膜再蒸，这样成品表面更加光滑；
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出；

菜谱标签：家常菜羹类

相关食材：豆腐

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