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手擀面

菜谱编号:042-700
手擀面是【nekotan】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手擀面”。
手擀面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃手擀面,但是又不想出去到处找,怎么办?其实很简单,花一点点时间,就能做出一碗香气四溢的手擀面,一点都不亚于外面卖的,同时还可以调整材料,做成最符合自己口味的手擀面。

手擀面主厨:nekotan

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克--
辅助料用量
蟹味菇:一盒油菜:3棵
鸡蛋:1个辣椒油:5毫升
葱花:若干盐:若干
食用油:若干--

手擀面的做法步骤

  • 第三步:蘑菇摘掉根部洗净待用。
  • 第二步:在等待面团的过程中,油菜洗净按叶片掰开待用。
  • 第一步:将中筋面粉倒入碗中,加入适量的温水,和成一个面团,继续揉到合适的程度,放在碗中盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 第四步:切好葱花。
  • 第五步:取适当干面粉放在菜板上,用擀面杖把面团擀成一整张薄片,在面片正反两面都抹上均匀的干面粉防止粘连。
  • 第八步:鸡蛋打入碗中搅匀,用平底锅摊成一张蛋饼之后取出切成长条状蛋皮。煮锅加食用油中火煸香葱花,放入蟹味菇炒2分钟后加水,煮沸之后放入手擀面,面条煮好之后放油菜和蛋皮并加入辣椒油和盐调味,煮到油菜熟即可出锅。
  • 第七步:把折好的面片切成段,宽度可以按照自己喜欢的粗细调整。
  • 第六步:把面片按照图上的方法折成几折。
  • 手擀面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉的量请根据食用人数自行调整。
    2·面条以外的材料都可以按自己的喜好调整。如果面汤放的调味料较少,非常淡,那么推荐在和面的过程中,用盐水和面,让面条带一点味道,否则以手擀面这么厚的面是不容易进味的。
    3·当然,如果不喜欢吃太厚的面条,也可以在擀面片的时候擀得更薄。
    4·追求视觉效果的话,可以在折好面片之后切掉不规则的边角再切成条(本着不浪费的原则,我就直接用这个东斜西歪的丑丑的面片了)。
    5·如果喜欢更漂亮的面条,可以自己打各种蔬果汁来和面,做出彩色的手擀面。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手擀面。

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