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百搭手擀面条

菜谱编号:053-023
百搭手擀面条是【吃饭才是硬道理】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百搭手擀面条”。
百搭手擀面条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人无面不欢,一把面条,可以派生出若干种吃法,方便、营养、可口。手擀面,过去大嫂大妈们的拿手活,如今逐渐鲜为人知。手工的和机器加工的还是大有区别,做这道主食的时候,默默想起很多时光······

百搭手擀面条主厨:吃饭才是硬道理

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
小麦粉:250克--
辅助料用量
碱面:少许玉米粉:50克

百搭手擀面条的做法步骤

  • 第七步:炒菜拌面 : 炒茄丝儿拌面条。
  • 第三步:面饼卷在擀面上擀,擀面杖推动时,两手掌从中间向两头稍微用力挤搓,放开,换方向继续,擀薄为之。
  • 第六步:西红柿鸡蛋汤面
  • 第二步:案板撒上玉米粉(防止粘连),用擀面杖从中心向外推开,达到中间厚周围薄的效果。
  • 第九步:杂酱面·····汤料菜料还可以排骨、香菇、虾米、土豆、豆芽、肉丝儿···总之,想配什么就配什么,每样都让人馋虫大动哦。
  • 第八步:油醋面,也可以做成油泼面。
  • 第四步:擀好的面片撒上玉米粉,折叠,依个人喜好切成宽窄均匀的面条。
  • 第一步:小麦粉半斤,放在稍大点的容器内,加少许碱面,先用水拌湿,慢慢揉,其间用手背蘸水,反复揉到“三光”标准(面光、盆光、手光),面稍硬为佳。饧30分钟。
  • 第五步:介绍几款最简单的吃法:豆腐汤面
  • 百搭手擀面条做法技巧/窍门/补充说明:

    和面是关键,要慢慢加水,揉光,至少饧30分钟。

    相关食材:面条

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