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百搭手擀面条

菜谱编号：053-023

百搭手擀面条是【吃饭才是硬道理】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百搭手擀面条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

北方人无面不欢，一把面条，可以派生出若干种吃法，方便、营养、可口。手擀面，过去大嫂大妈们的拿手活，如今逐渐鲜为人知。手工的和机器加工的还是大有区别，做这道主食的时候，默默想起很多时光······

百搭手擀面条主厨：吃饭才是硬道理

第七步：炒菜拌面：炒茄丝儿拌面条。

第三步：面饼卷在擀面上擀，擀面杖推动时，两手掌从中间向两头稍微用力挤搓，放开，换方向继续，擀薄为之。

第六步：西红柿鸡蛋汤面

第二步：案板撒上玉米粉（防止粘连），用擀面杖从中心向外推开，达到中间厚周围薄的效果。

第九步：杂酱面·····汤料菜料还可以排骨、香菇、虾米、土豆、豆芽、肉丝儿···总之，想配什么就配什么，每样都让人馋虫大动哦。

第八步：油醋面，也可以做成油泼面。

第四步：擀好的面片撒上玉米粉，折叠，依个人喜好切成宽窄均匀的面条。

第一步：小麦粉半斤，放在稍大点的容器内，加少许碱面，先用水拌湿，慢慢揉，其间用手背蘸水，反复揉到“三光”标准（面光、盆光、手光），面稍硬为佳。饧30分钟。

第五步：介绍几款最简单的吃法：豆腐汤面

百搭手擀面条做法技巧/窍门/补充说明：

和面是关键，要慢慢加水，揉光，至少饧30分钟。

相关食材：面条

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