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热狗面包

菜谱编号:427-314
热狗面包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“热狗面包”。
热狗面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“热狗”这个名称十分古怪,它是由英语hotdog直译而来。

热狗面包主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金像高粉:290克全脂奶粉:25克
糖:35克酵母:3克
盐:3克冰牛奶:96克
冰鸡蛋:一个(50克)(冷藏好的)淡奶油:40克(冷藏好的)
炼乳:30克黄油:20克(软化好)
辅助料用量
鸡蛋:一个(刷面包用)白芝麻:适量
火腿肠:9根(25克一根)生菜:适量
萨拉酱:适量番茄酱:适量
炼乳:适量(涂面包用)--

热狗面包的做法步骤

  • 第六步:面团揉光滑,不用发酵,直接把面团拿出面包机,分成65克一个均匀的小剂子,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置20分钟
  • 第十四步:发酵好的面团,刷蛋液,撒上白芝麻
  • 第二十步:????
  • 第七步:静置完成后,取出一个面团,擀成大圆片
  • 第十步:翻面后整理形状,使宽度尽量保持一致从一头往另一头卷起,边卷用手把两边尽量卷紧
  • 第十三步:面包生胚放入不开的烤箱内,烤箱内同时放一碗100度的开水,进行发酵(温度保持35度,湿度85%),发酵时间约为60分钟,面团发酵至两倍大
  • 第十八步:????
  • 第十一步:面团成纺锤状的椭圆状(大概8-9cm长)
  • 第四步:面包机再次选择“和面”程序,时间设置为15分钟,面团再次揉光滑,此步骤再重复一遍,整个揉面程序是重复3遍(加上放黄油之前的那一次)
  • 第九步:静置完成后,取出面团排气,擀成长舌状,末端尽量擀薄
  • 第十五步:烤箱预热,面包生胚放入烤箱内,180度,中层,25分钟就烤好了
  • 第十六步:烤好的面包晾凉,面包中间上部切开,切面里部抹上炼乳,夹入生菜、火腿肠、挤上沙拉酱和番茄酱
  • 第一步:除黄油以外,所有的材料放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面
  • 第五步:程序结束后,取出面团检查状态,直至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜即可(整个揉面程序都要打开面包机盖子揉面,避免温度升高)
  • 第二步:面包机选择“和面”程序,开盖,时间设置为15分钟
  • 第十七步:美美哒,好有食欲有木有???
  • 第十九步:来一个吧??
  • 第十二步:依次全部做完面包生胚,依次摆入烤盘中,中间留好间隙
  • 第八步:翻面后整理形状,再次团成圆形,9个面团依次做完,再次盖上保鲜膜,室温静置20分钟
  • 第三步:时间结束后,加入软化好的黄油
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的热狗面包。

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