菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一条鱼嘛，个头比较大，用中式的烹调方法就只能剁开了炖，不免又是油烟、又担心炖碎。用烤箱烤就简单多了，把鱼腌制入味，调一个味道好的酱汁，和鱼一起包起来烤，既省心又省事儿。今天的酱汁有点儿地中海风味，使用橄榄油，新鲜番茄和番茄酱调味，柠檬和柠檬汁去腥提味，效果还真的不错！实在不好拍照，所以图片嘛，原谅我吧，大伙凑合看——
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 美国红鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：半个 | 番茄：2个 |
| 柠檬：1个 | 大蒜：4瓣 |
| 香菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 番茄酱：3大勺 | 黑胡椒粉：1小勺 |
| 盐：1小勺 | 橄榄油：1大勺 |
| 白葡萄酒：120ML | -- |
第二步：放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟；
第三步：起她锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜；
第五步：加入番茄粒，翻她均匀；
第十步：打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。
第一步：美国红鱼1条，治净；用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀。
第六步：加入番茄酱，再次翻她均匀；
第七步：继续翻她至汤汁粘稠，关火。
第四步：烹入白葡萄酒，翻她均匀；
第八步：将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片；
第九步：用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟；
1、除了红鱼，鲈鱼、平鱼、梭鱼等海鱼都是不错的而选择，淡水鱼差点儿。
2、根据鱼的大小调整烤箱温度和时间。
3、除了酱汁，鱼本身的味道比较淡，口味重的话，腌制时可以多放点儿盐和胡椒粉。
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