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柠香茄汁烤鱼

菜谱编号:102-291
柠香茄汁烤鱼是【芹意】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠香茄汁烤鱼”。
柠香茄汁烤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一条鱼嘛,个头比较大,用中式的烹调方法就只能剁开了炖,不免又是油烟、又担心炖碎。用烤箱烤就简单多了,把鱼腌制入味,调一个味道好的酱汁,和鱼一起包起来烤,既省心又省事儿。今天的酱汁有点儿地中海风味,使用橄榄油,新鲜番茄和番茄酱调味,柠檬和柠檬汁去腥提味,效果还真的不错!实在不好拍照,所以图片嘛,原谅我吧,大伙凑合看——

柠香茄汁烤鱼主厨:芹意

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
美国红鱼:1条--
辅助料用量
洋葱:半个番茄:2个
柠檬:1个大蒜:4瓣
香菜:适量--
调味料用量
番茄酱:3大勺黑胡椒粉:1小勺
盐:1小勺橄榄油:1大勺
白葡萄酒:120ML--

柠香茄汁烤鱼的做法步骤

第二步:放在铺了锡纸的烤盘上,锡纸上先抹上一层橄榄油(分量外),撒上柠檬汁,腌制15到30分钟;

柠香茄汁烤鱼做法第二步骤

第三步:起她锅,加入橄榄油,爆香洋葱、蒜末和香菜;

柠香茄汁烤鱼做法第三步骤

第五步:加入番茄粒,翻她均匀;

柠香茄汁烤鱼做法第五步骤

第十步:打开锡纸,将汤汁浇在鱼身上,再烤5到10分钟,即可。

柠香茄汁烤鱼做法第十步骤

第一步:美国红鱼1条,治净;用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀。

柠香茄汁烤鱼做法第一步骤

第六步:加入番茄酱,再次翻她均匀;

柠香茄汁烤鱼做法第六步骤

第七步:继续翻她至汤汁粘稠,关火。

柠香茄汁烤鱼做法第七步骤

第四步:烹入白葡萄酒,翻她均匀;

柠香茄汁烤鱼做法第四步骤

第八步:将酱汁倒在鱼身上,铺上几篇柠檬片;

柠香茄汁烤鱼做法第八步骤

第九步:用锡纸将鱼包好,放进预热180度的烤箱,烤大约35分钟;

柠香茄汁烤鱼做法第九步骤
柠香茄汁烤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、除了红鱼,鲈鱼、平鱼、梭鱼等海鱼都是不错的而选择,淡水鱼差点儿。
2、根据鱼的大小调整烤箱温度和时间。
3、除了酱汁,鱼本身的味道比较淡,口味重的话,腌制时可以多放点儿盐和胡椒粉。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠香茄汁烤鱼。

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