清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼是【花式炒咸菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金鲳一条，快手菜，清蒸。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金鲳：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：随意 | 姜：随意 |
| 油：少量 | 盐：少量 |
| 生抽：随意 | 辣椒：2个 |
| 花椒：十数粒 | 香菜：配色 |
清蒸鲳鱼的做法步骤
清蒸鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、处理鱼的问题。鱼腮可以用剪刀，剪断一面再剪另一面。
2、蒸鱼前放什么的问题。随意。基本就是葱姜，喜欢什么味道放什么味道，如海天黄豆酱，八角、香叶、十三香。
3、鱼凉水下锅还是热水下锅的问题。随意，凉水热水差别不大。
4、鱼蒸多长时间的问题。那就是想知道鱼什么时候熟了，可以开锅看看，一般是看着花刀的地方裂开了大缝，或者筷子戳戳，戳透就熟了，或者多蒸会，不熟不能吃。
5、用不用蒸鱼豉油的问题。随意，用不用区别不大。生抽够了。
6、还可以蒸什么鱼的问题。鲳鱼、黄花鱼、海鲈鱼、鲽鱼等，还有人蒸带鱼。你发现没，这些更多是海鱼，本身没啥怪味道。
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