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红烧带鱼

菜谱编号:428-967
红烧带鱼是【五行养生】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起京土和带鱼,总有讲不完的故事。小时候一到过年过节,长辈们就会去排队凭票购买带鱼,一根绳拴着几根皮带那么宽的带鱼回来,窄的鱼尾干炸,宽的地方红烧。以至于现在还跟朋友抱怨:怎么没有那种皮带宽的带鱼啊…之后被各种鄙视。胶东的朋友就很能理解,给捎来两条胶东的小眼带鱼。没有奇怪骨刺,肉质鲜嫩……赶紧下锅!真的很美味。

红烧带鱼主厨:五行养生

菜式制作特点
口味:原味难度:简单
菜谱主材料
带鱼:700克--
辅助料用量
葱:半根姜:5片
蒜:5瓣花椒:1匙
干辣椒:适量大料:1颗
桂皮:1小段线椒:1根
香叶:2片--

红烧带鱼的做法步骤

  • 第十一步:然后大火收汤。
  • 第二步:准备好炸料油的香料。
  • 第五步:放进料油里煸炒,直到线椒皱皮。
  • 第八步:料汁入锅后,大火烧开。
  • 第九步:油煎过的带鱼段投入锅里。再度烧开汤汁。
  • 第四步:准备好葱姜蒜干辣椒和线椒。
  • 第一步:带鱼先用油煎一下。油煎之前,用鸡蛋抓一下,蛋液里放上胡椒粉一小点,料酒一小点。
  • 第十二步:汤汁随意,可以收干也可以留些拌饭吃。
  • 第七步:蒜已经变得微微焦黄的时候放进料汁。
  • 第三步:花椒、大料、香叶、桂皮进油锅,炸成料油,再把料捞出来,油控干净。
  • 第六步:把调料全部放进碗里,加水调成料汁。
  • 第十步:开锅后中火炖烧。大约五分钟最合适。
  • 红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    如果用的是那种很宽厚的带鱼,就要炖时间长点。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:带鱼

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