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小炒牛肉

菜谱编号：429-910

小炒牛肉是【蕾宝的烟味生活】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次回家男友吃了妈妈做的牛肉，跟妈妈讨教了一番，说为什么自己炒的牛肉很老很死，妈妈说你试着切成丝爆炒。所以一回来男友就特别兴奋，嚷着要吃牛肉，要自己动手实践。

小炒牛肉主厨：蕾宝的烟味生活

第二步：将牛肉切成细丝；

第三步：起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒；

第一步：首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好）

第六步：变色后倒入少许啤酒（或料酒、黄酒）、适量盐、1勺蚝油、2勺生抽不停翻炒；

第七步：啤酒快收干时倒入上述辣椒料;

第八步：翻拌均匀即可出锅。

第五步：将牛肉切成丝，锅中倒入稍多的油，油热倒入牛肉丝停爆炒；

第四步：变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可，后续加入菜肴中，还需要稍微炒至，所以无需全熟；

小炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉不可炒制太久，容易炒老；
2、啤酒也可换成料酒、黄酒等，按需选择。

相关食材：牛肉

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